Le filet de bœuf est un excellent morceau : il peut être préparé rôti ou poêlé. Pour le cuisiner à la poêle, il vous faudra d’abord le détailler en médaillons (ou l’acheter sous cette forme). En effet ...

Vous cherchez une recette originale à base de viande pour Noël ? Testez le filet de bœuf Wellington ! On vous explique sur ce plat emblématique et ultra-gourmand qui change du chapon ! Poêlez ...

Le filet de bœuf est un morceau de viande très délicat et peu gras, avec un goût raffiné. Pour réussir sa cuisson, voici quelques astuces. Tendre et délicat, le filet de bœuf est l'une des pièces de ...

400 g de champignons de Paris 4 tranches de jambon cru 200 g de pâtes feuilleté 2 jaunes d’œufs Moutarde Préchauffez le four à 200 °c (th7). Salez et poivrez le filet de bœuf. Dans une grande poêle, ...

Comment réussir un filet de bœuf tendre et juteux ? Cyril Lignac partage ses astuces pour transformer ce grand classique de notre gastronomie en plat de haute volée. C’est l’un des morceaux les … ...

Epluchez les échalotes en les gardant bien entières. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'huile, assaisonnez puis laissez-les confire au moins 40mn sur feu très doux. Versez le vin dans une ...

Préchauffez le four th. 7/210°. Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur. Préparez la viande : Concassez les poivres mélangés. Travaillez le beurre pour le ramollir. Badigeonnez le filet de bœuf ...

Versez 2 dl de bouillon au fond de la lèchefrite du four, posez-y une grille sur laquelle vous mettrez le filet de bœuf salé et poivré. Mettez au four et faites rôtir pendant 1 heure à feu moyen ...

Même si cette technique paraît un peu compliquée et prend un certain temps à réaliser, la tendreté incroyable des pièces de viande qui en résulte en vaudra la peine! L’astuce ultime pour éviter de ...

Recette de chefs. Éric Lemarchand, du Pommier, propose un filet de boeuf à la périgourdine revisitée et ses légumes anciens. Éplucher, tailler en gros cubes et faire cuire chaque légume à part dans ...

750 à 800 g de filet de bœuf Pour la marinade : 1 gousse d'ail 2 échalotes 20 baies de genièvre 20 grains de poivre concassés 1 carotte 2 feuilles de laurier 1 brin de thym 1 branche de céleri 1 ...

La cuisson en croûte de sel permet d'obtenir une chair tendre et juteuse. Une technique idéale pour la viande. Préparation 20min Repos 10min Cuisson 25min Préchauffez le four à 240°C (th.7-8). Battez ...